Digital bok i PDF-format: du får den via mejl. Inget skickas på papper.
Förstå HACCP och livsmedelshygien utan att läsa förordningen som en jurist. Bygger på förordning (EG) nr 852/2004 och Livsmedelsverkets Kontrollwiki. Oberoende guide – inte officiell och inte kopplad till Livsmedelsverket.
Säker betalning · PDF via mejl · 30 dagars garanti
Gjord för att läsas i mobilen mitt i köket, mellan servicen och disken.
Svep för att se mer · tryck för att förstora →
Du läser förordningen och hittar ingen siffra för tillagning. Är 70 °C lag eller inte?
Du har fått en mall för egenkontroll, men den är gjord för ett storkök. Många rader gäller inte ditt kök.
Du googlar ”egenkontroll restaurang” och får tio sidor som säger tio olika saker. Nästa vecka minns du inte vilken som var rätt.
I boken har varje siffra en etikett: lag, riktvärde eller bransch. Du ser direkt vad du måste följa och vad du får avvika från om du kan motivera det.
När du måste leta efter samma svar igen går tid från matlagningen. Otydliga rutiner skapar dessutom onödig stress när en kollega frågar vad som gäller.
Från grunden och HACCP till temperaturer, allergener, rengöring, inspektion och färdiga blanketter – allt i åtta delar.
Utgå från det som behöver fungera under ditt arbetspass: en temperaturkontroll, ett besked till en allergisk gäst eller en rengöringsrutin. Leta upp situationen och använd förklaringen när du väljer hur ditt kök ska arbeta.
Rengöringssidan samlar sex moment. Jämför dem med kökets nuvarande rutin: var tas smutsen bort och när görs desinfektionen? Använd sidan som underlag när ni går igenom arbetsordningen.
Låt genomgången mynna ut i en rutin som hela arbetslaget kan följa.
55 illustrerade sidor om egenkontroll, HACCP, temperaturer, allergener och rengöring, med blanketter och ordlista.
Träna på beslut från vardagen i lunchköket och jämför med förklaringarna.
Repetera med små kort och håll isär lag, riktvärde och branschråd.
Du kan regeln men har inte fått prova den. Här tränar du på vardagssituationer i lunchköket och ser direkt vad som är rimligt att göra, och varför.
Repetera på några minuter: små kort att ha i fickan eller sätta upp i köket och en genomgång av de fel som är lättast att göra, med lag, riktvärde och bransch markerade.
Digital bok i PDF-format: du får den via mejl. Inget skickas på papper.
PDF via mejl: Köpet omfattar tre digitala böcker. Ange mejladressen där du vill ta emot filerna. Beloppet ovan gäller hela paketet; därefter görs inga återkommande debiteringar.
Du har maten i huvudet men inte pappren i ordning. Boken visar hur du ordnar dem, och blanketterna ger dig en start. Din egenkontroll skriver du själv, för ditt kök.
Du följer rutinerna varje dag, men ingen har förklarat vad som är lag och vad som bara är en rekommendation.
Du har kursmaterialet, men vill se varje regel på en sida med en teckning du kan ha bredvid dig.
Digital bok i PDF-format: du får den via mejl. Inget skickas på papper.
Använd Koll i köket i 30 dagar, i ditt eget kök. Blev det ändå inte ordning på reglerna och rutinerna? Skriv vad boken missade, så får du tillbaka hela beloppet.
Ingen tryckt bok skickas. Beställningen innehåller PDF-filer till den mejladress du anger i kassan. Spara dem på din enhet och skriv ut de sidor du vill arbeta med.
Deras texter är källan och finns kvar att läsa. Boken ersätter dem inte, den sorterar dem: varje tal med etikett, en fråga per sida med teckning och blanketter gjorda för ett lunchkök.
Ja. Boken börjar från grunden och tar ett steg i taget. Du behöver inga förkunskaper. Har du jobbat länge kan du gå direkt till det du behöver, eftersom varje sida står för sig.
Reglerna är desamma i hela landet, men bedömningen gör din kommuns inspektör. Boken visar vad som är lag och vad som är riktvärde, så att du kan motivera dina val. Är du osäker, fråga din kommuns livsmedelskontroll.
Ja. Du betalar en gång för boken och de två presentböckerna, och sedan dras inget mer från ditt kort.
Nej. Det är en oberoende guide baserad på förordning (EG) nr 852/2004, Kontrollwiki och Visitas branschriktlinjer. Inte kopplad till Livsmedelsverket eller någon myndighet.
Nej. Det är ett komplement till din utbildning, och du får inget intyg eller certifikat. Boken ersätter inte heller rådgivning från din kommuns livsmedelskontroll.
Nej. Blanketterna är ett stöd, inte ett krav i sig. Dokumentationen ska stå i proportion till verksamhetens storlek och risker. Välj dem du behöver, skriv ut dem och stryk eller lägg till rader för hand.
Välj en fråga från ditt senaste arbetspass. Leta upp den i innehållet och kontrollera hur boken skiljer lagkrav från riktvärden och branschråd.
Ta sedan fram den blankett som hör till arbetet. Anpassa den till verksamheten och samla dokumentationen där ni använder den.
Det är så Koll i köket kan bli ett arbetsunderlag för just er, från dagens fråga till en tydligare rutin.
29,90 US$, engångsbetalning · 30 dagars garanti · PDF via mejl
JAG KÖPER KOLL I KÖKET · 29,90 US$Digital bok i PDF-format: du får den via mejl. Inget skickas på papper.
